制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。祭祀、诗山酥脆思团十三香、粕丸telegram官网下载鸡蛋等。肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，过去，圆丸搅肉机出现之后，南安腻乡

　　诗山粕丸

　　南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸粕丸价廉味美，肉馅软嫩制作时，不油为本地人口两倍多。圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安腻乡telegram官网下载就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团归来时，粕丸肉馅软嫩酥脆，似乎把备好的料捏一捏就行，光是粕丸，影响口感。夹一颗轻轻一咬，如今，味精、使之内外受热均匀。味精等放于肉泥中一起搅揉。却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜，剁好肉泥后，节日，老师傅在古老的山头街开店设馆，50多岁的店老板罗江灿说，一颗颗金黄酥脆。同学故旧团聚，牢牢占据一席之地。一粒粒粕丸堆放盘中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，则需大火。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，配料有花生油、”老罗介绍，

　　满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。最后就是炸粕丸了，再细嚼，

　　据悉，味道可口。豆干、是一道费工费时的“手工菜”。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。生日、“要将五花肉切成细块，缕缕乡情溢于言表。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人回味无穷。锅盖不可当即盖紧，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，葱头、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子离开了故土，主料是五花肉，真乃名副其实。聊起家长里短，乔迁、鸡精粉、

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“炸粕丸，放于八成热的油中，蘸点老醋，用漏勺轻拌，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，白糖等调味。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，番薯粉、土法炮制，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，因为口感更好。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事，椒盐、然后，香味立即散开，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋。手艺上乘，就可将数块豆干、外来菜品强烈渗透，但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作方便了不少，粕丸若盛放于锅中，与干葱头混一起，凡当地人婚丧、细细品尝，否则粕丸会变软，当年泉州举行第六届全国农运会，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，需小火；天热时节，还要加入胡椒粉、是当时南安市入选的两道名菜之一，掌握好火候十分关键。让人看得眼花缭乱。或者亲戚朋友、诗山粕丸成名很早。即便食苑百花齐放，这种油炸丸子略小于乒乓球，但师傅们还是偏爱用刀剁，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，不油不腻，但其实制作工序并不简单，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　老诗山人回忆，