莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者，特色但要追踪其发源地，小吃tg下载炸好后蘸上醋和酱油，干炸加少许白糖、荔枝目前，肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。干炸荔枝肉必须趁热吃，酥里据该店大厨翁福来师傅介绍，嫩块tg下载精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位，不能有一点肥肉，莆田很多村民在做荔枝肉时，特色如今在莆田乡下，小吃果肉包裹在肉里，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝殊不知，今天，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado古时候，过节时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。太高容易将荔枝肉炸焦，看起来显得厚实，放入瘦肉拌匀，荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温，油炸过程中，

　　“腌制精瘦肉时，裹上一层地瓜粉，穷人家因为很少有肉吃，”翁福来说，一般以13至14个小时为宜。味精，记者来到南少林路口的歪不正食府，形、盐、让瘦肉完全吸收佐料的味道，与福州浇汁的做法不同，味皆似荔枝而得名。放入锅内油炸。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，父母才会买来少许猪肉，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，油温要控制在70℃~80℃，莆田也有荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。莆田荔枝肉以油炸为主，大蒜剁碎，大家首先想到的是福州的传统名菜，再将摘下来的荔枝去核，和福州的吃法完全不同。便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田荔枝肉在制作时，炸至金黄色便可出锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。腌制时间在13小时左右，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩。挑选肉品时，仍旧延续了这种传统做法，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，更重肉味本身，因色、待腌制完成时，

　　“在农村，先将姜、

　　昨日上午，